Paralupi AppassimentoDeze wijn ontdekten wij per toeval, op een van onze wijnreizen. Onze vinologen zweren graag door de Europese wijnlanden, om de beste wijnen te ontdekken. Wij wijken van de gebaande paden af en komen daarom vaak de meest indrukwekkende wijnen tegen. Zo ook met Paralupi Appassimento, ontdekt in het diepe zuiden van Itali. Na een enkele slok in het sfeervol proeflokaal van wijnhuis Varvaglione waren wij meteen overtuigd van de kracht van Paralupi

Hierna wordt het sap gefermenteerd in kleine roestvrijstalen tanks

je zit ze niet vaak en vooral niet in deze kwaliteit

Het is eigenlijk een van de belangrijkste klussen gedurende het vinificatieproces

Wine Spectator (oogstjaar 2022): Een internationale topscore die de kwaliteit van Camins del Priorat bevestigt binnen het klassieke 100 puntensysteem

met een frisse toets die voor balans zorgt

De malolactische gisting vindt vervolgens plats in foudres met inheemse gisten

In het plaatsje Chagnon om precies te zijn

Deze druivensoort mag namelijk in de Elzas alleen in de Cremant worden verwerkt

Dit hadden de oprichters van Terrazas ook feilloos in de gaten toen de eerste wijngaarden in 1959 in Argentinië voor Terrazas werden aangeplant

smaakvolle wijnen

Deze rode wijn ontwikkeld zich helemaal en krijgt alle mooie eigenschappen van het houten fust

De geur en smaak van Fattoria Montellori Moro